Butternut : la courge qui annonce l'automne
Les températures baissent, les feuilles commencent à changer de couleur et les premiers jours de pluie nous donnent une envie de plats réconfortants. C'est justement le moment où la butternut fait son grand retour au marché !
Avec sa chair orange, fondante et légèrement sucrée, cette courge d'automne séduit autant les grands que les petits. Elle est facile à cuisiner, en soupe, en gratin, en purée, ou dans les desserts sucrés.
Pourquoi on l'aime ?
Surnommée courge "cacahuète" en raison de sa forme, la butternut est appréciée pour sa texture veloutée et son léger goût de noisette. Elle est riche en bêta-carotène et vitamine C, et elle est très peu calorique.
Très polyvalente, elle peut s'associer avec des fromages, des noix, des épices douces.
Butternut rôtie au chèvre, miel et noix
Pour 4 personnes :
- 1 butternut
- 150g de fromage de chèvre frais
- 1 poignée de noix concassées
- 2 cas de miel
- huile d'olive
- quelques brins de thym
- Sel, poivre
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez la butternut en deux, retirez les graines puis détaillez-la en quartiers.
- Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de miel.
- Salez, poivrez et ajoutez le thym.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Quelques minutes avant la fin de cuisson, émiettez le chèvre sur la courge et parsemez de noix concassées.